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罗兰之歌【Voyage】

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去Beaujolais的桥—— Bourgogne Passetoutgrain, Luc Javelot  

2007-11-30 00:11:00|  分类: 格酒致知 |  标签: |举报 |字号 订阅

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前言:

前些天试到的酒,2004年份,当时几乎所有人都不喜欢。但是在散场我又尝过一次之后,结果很意外。我心里的想法只有,下次再尝一次,同一年份和较新的年份。查阅资料,整理在这里。不知道这些,也许同样也不会爱上葡萄酒。这次不都是自己写的,引用了其他爱好者的资料,详细见最后列表。向他们致以无声的谢意。
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“我Luc Javelot,Bresse的统治者,Savigny的公爵,Lons和Laon。于1503年,也就是我的爱妻Diane de Macon去世那一年,做出这个决定:与红尘俗事断绝关系,追随圣人马丁的脚步,投入我毕生来帮助Savigny镇修道院中贫苦的人们。”

因此,Luc于1506年迁居至Savigny镇。在修道院围墙的另一侧有一个葡萄园名叫克罗斯(Clos)。在那里,修道士们把蜂窝里采的蜜,果园里摘的水果,花园里采的香草融入到葡萄酒中,使酒的滋味香醇而甜美。Luc把所有的精力都投入修道院的建设中,同时他一直关心的还是穷人们精神层面的满足。他对葡萄园的兴趣也与日俱增。

他常常对他的朋友说:“是葡萄酒给了我第二次生命。”不久他成为酿酒的专家。他极为看重葡萄酒的成色和透明度。他在红葡萄酒中使用蛋白,在白葡萄酒中使用胶质,使它们的颜色看起来更高雅。那些不能酿出好酒的葡萄,Luc把它们作成腌泡汁用来拌火腿和干酪。葡萄种子通常用来生产肥皂油而葡萄叶子则成为家畜极好的饲料。秋天的时候,把葡萄藤当柴烧能令人感受到一种带者芬芳,令人愉悦的热量。


在1510年,发现了一篇由Luc的一位追随者所写的文章。文章中描述了Luc是怎样在葡萄园里驱虫的:“手持带着宗教信念的盾和有神圣力量的十字架,我召唤一次,两次,三次,葡萄园里所有的害虫停止它们对树枝、蓓蕾和果实的无情蹂躏和毁坏。立即撤消它们的破坏力,让它们退到森林深处从此不再破坏修道士的葡萄园。如果你们仍然恶性不改,我将会狠狠的诅咒你们。”1870年,克罗斯(Clos)在Cote de Beaune地区,是唯一没被葡萄根瘤病毒侵害的葡萄园,小镇的人们常说,那是因为Luc在天之灵仍然守护着他的葡萄树。

Luc Javelot主要是从事Bourgogne地区葡萄酒的酿造。如今,Maison Luc Javelot 葡萄酒仍产自Savigny Les Beaune ,它们鲜活透明,味道醇美 ,深受世人喜爱,是美食家赞不绝口的一种酒。目前公司似乎已经迁至Cote de Nuits的Nuits-Saint-Geroges。

其中,本款酒名号为Bourgogne Passetoutgrains,意思是,
- 包含三分之一的Pinot Noir和三分之二的Gamay Noir
- 该名号酒出产于以下指定村社:
Département de l'Yonne : 54 communes
Département de la Côte-d'Or : 91 communes
Département de Saône-et-Loire : 154 communes.
Rhone : 85 communes(存疑)
- 该名号下总种植面积1,242公顷,仅允许酿造红酒
- 最高产量限制:5,500升每公顷
- 土质:含钙泥灰及粘土(似乎不是强制的,待查)
- 气候特征为受大西洋影响的半海洋性气候

参考资料:
小雨,http://www.winefond.com/wineblog/ReadBlog.asp?id=758
大胖,http://addcorpse.blogspot.com/2005_11_01_addcorpse_archive.html
TWIS,http://www.twis.info/
Version-Vin,http://www.version-vin.com/
博主校订编译。

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后记:查了一下Passe-tout-grain好像是permit-every-seed的意思,也就是“什么都可以种”。查资料的时候还真看见有人说这个名号下还包括最高不超多1/3的Chadonnay和不超过15%的Pinot Blanc和Pinot Gris,不过和其他的资料有冲突,又没有足够的证据支持,未敢采信。但是,无论红白葡萄酒,在单品种葡萄天下的Bourgogne,起这个名字当名号,还真是有意思。其实只是多种了Gamay一个品种,却写成什么都能种,难道在Bourgogne的理解中,允许种Gamay就相当于可以种任何葡萄了。。。看来Gamay的命运还真是坎坷。^_^ 好了,闲话说完,去睡觉了。

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