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罗兰之歌【Voyage】

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果汁,还是葡萄酒,这是个问题。  

2007-12-19 21:26:04|  分类: 美酒伴侣 |  标签: |举报 |字号 订阅

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嗨,大家好,果汁时间又回来了。。。
。。。

算了,还是从酒开始吧。。。
今天不搞那么正规了,就是吃饭时候试的,一起来看看。

名称:罗兰特饮Cocktail,No.1——日出Chardonnay(昏暗中如燃烧般的日出,意取Monet的日出·印象)
调配酒A:Chateau Haut Montaud, 2005, 13%,约1/8,其中80%Cabernet Sauvignon, 20%Merlot。
调配酒B:Baron la Rose, Chardonnay, 2004, 13%,约7/8。
酒温:16-18度


外观
中心呈清水般的马哈鱼肉色,明亮而有高光,色阶过渡缓慢,边缘为无力的浅橘色。挂杯多,而非常缓慢。

嗅觉

开放而干净的的菠萝味、柚子、橙子覆盖在酵母(或者说是香槟也或者说是啤酒)的气味上,有隐约的橡木和锯末味道隐藏其后。

味觉
入口,爽脆的酸度,发苦的酒精,相当水平的甜度,些许单宁,共同构成中度的酒体。与酸度同时展开的是味道上如暗示一般混杂在背后的热带水果,之后转化为实在的柚子味道,伴随香槟和啤酒的口感隐藏其中,当然,还有糟糕的酒精,几乎让嘴唇感到麻木。在温和而持久的余味里,最初是确实的柚子和甜味啤酒味道,稍后转化为爆米花、面包和非常少的橡木味,在嘴里留下淡淡的结束。

小结
爆米花味道是最大的惊喜,之前两只原酒里都没有。略经分析,目前认为可能是橡木、柚子和啤酒味以及一些甜度混合的结果. 个人评分:
3-6-6-3-2评分:外观2/3,气味4/6,味觉3/6,余味2/3,个人评价1/2,总分12/20
100分评分:82-83分
酒精失衡,中等偏上的复杂度,中等的凝缩度。酒体干净,中度架构,中度深度,层次多。所有的拉分项都在酒精上,其余各方面表现正常而良好。形容起来,像是,夏天的零食:各种热带水果,清爽的甜啤酒,爆米花和小面包,就是在家坐在沙发里看电视时会吃的各种零食。
比混合前的两支酒都略好,Chardonnay为主的酒体变得更有重量,增加进来的爆米花味道让整个影像变得更完整,这大概也是要用Oak处理Chardonnay的理由之一了。
呵呵,正好剩下都不算太多,偶尔玩一下鸡尾酒喝法。^_^ 不过,作为葡萄酒中重要因素的酒精,仍然处于失控状态,而且凝缩度不足的两支酒无法给人带来更多的乐趣,只能算是玩乐一下,虽然款型有趣,但是还是低素质酒。不快的酒精感让人不易原谅。不得不问问,为什么不用这些钱去买点新鲜水果、甜啤酒、爆米花,还有小面包,然后坐在沙发上慢慢享用。 Not well made wines.

正好手边有果汁,为了洗掉嘴里不舒服的感觉,taste一下果汁。。。

淡粉色果汁,有橙色色调。入口有如Chablis般醒目的酸度,充裕而清晰的大橙子味道(没有柚子那么大,比一般橙子略大的那种橙子,皮厚。。。桔黄色的瓤),酸度随果肉在嘴里的运动而不断爆裂,有如无数橙汁分别落在舌头的各个部位,像针刺一样醒目的酸度在香甜的果味里连续不断。漂亮的中段。收结很快,一下失去之前可以媲美中度酒体的重量感,味道立刻转淡,在舌头上留下细微苦味。小花最近曾经反应过,喝各种果汁都有苦味在里面,由是我今天决定趁机多试。尝试多次之后,我可能知道了原因。那种苦味,非常接近橘子皮的口感和味道,可能是在制造果汁时,揉取果肉和果汁的力度偏大,又没有事先去皮/或去除干净,造成果皮里有苦味的成分一同留在了果汁里。因为无论干净去皮,或者谨慎的揉取果肉或果汁,速度都会慢不少,还可能降低果汁产出率,所以我猜厂家大约不会这么做,而是简单的一同处理。各种水果大都有咱们平时不吃的部分,那些部分在批量处理中如果稍有不当,确实会影响果汁味道。小花,俺说的对不。有机会咱们找点做果汁的厂子参观参观,看看到底是咋回事。^_^ 顺便一提,打分的话,今天的果汁也是82-83分的样子,不过比酒便宜好多啊。。。

今天喝的果汁。可口可乐公司的。

所以,我要说的是,一般的果汁饮料中段表现都比很多酒来的好,而缺点是在结束上。如果酒的中段很弱,结束也很糟,价格却很贵,那我们为什么不喝果汁呢。做酒要用心才是。。。好了,偶尔娱乐一下,下次换正题。^_^

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