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罗兰之歌【Voyage】

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【专题】2005年Bordeaux.AOC系列试饮第五弹—— Chateau Haut-Montaud, 2005  

2007-12-23 17:07:47|  分类: 罗兰小品 |  标签: |举报 |字号 订阅

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时间:20071214 1745 取出

环境:白色房间,白色日光灯光源,光线充足,衬A4白纸

室温:21

环境内静置:100分钟,之后开瓶(储存温度为14度,适宜)

醒酒:开瓶呼吸60分钟

品酒用杯:Leonardo手工水晶杯


 

酒名Chateau Haut-Montaud, Bordeaux A.O.C, 2005

名号Bordeaux
品种80% Cabernet Sauvignon20% Merlot
年份2005
酒精度:13.0%

产地Moulon, Entre-Deux-Mers Bordeux, FranceDordogne河沿岸Saint-Emillon产区临河相对,在Saint-Emillon的西南方向D18公路边。)
装瓶原厂灌装
装瓶日期2006828
平均年产量2000百升,合266,667标准瓶。

市场价:136

入手价: -
欧洲参考价:6欧元

 

保存状况

瓶:波尔多瓶
底:中度凹陷

酒标:完好,无破损,无霉变

液面损耗:Neck

封瓶:完好

沉淀:无

木塞:外侧干燥,无浸润,无霉变;内侧无浸润。木塞有清晰的梅子气味。

 

色泽
缓慢将酒液导入杯中,无气泡出现,中心呈清澈的中等石榴红色,边缘为略偏紫而有深度的粉色。整体酒液有宝石红色调,有高光。无沉淀,液面亦没有彩光等病状。摇杯,中度的挂杯以缓慢速度从杯壁降下。


气味
嗅觉干净而开放,中度以上的浓度,主要由绿色植物香,果香,香料香和木香构成。随时间顺序,香味依次是:
黄瓜(弱),桉树(中),薄荷(中),樱桃(强),桉树(强),鸡蛋味(中),胡椒(中),樱桃(中),红色水果(中),桉树(强),温暖的松木味(弱,隐约),肉桂(中,短暂),奶油般的香气(弱,短,但是无处不在),鱼腥味(中)
总体来说,是比较复杂的气味。在我这次试酒之后,多次把酒瓶抽真空,从开瓶至最后一次试酒,长达10天,气味构成有明显变化,至最后一次试酒,气味从中度以上的浓度衰减下来,变得更为精细,气味结构也已经变为焦糖类气味混合的香草、樱桃、甘草以及东方香料之类的味道,此前主导位置的桉树味几乎已经无迹可寻了。这次怀疑第一次试酒中倒数第二个气味——短、微弱而弥漫的奶油一样的香气——就是后来大行其道的香草,只是最初被主调气味压制住了而已。

味道

入口顺滑。以中等以上的酸度开始,之后同等水平的甜度紧随而至,然后是中等以上的酒精,最后是略少的尚未成熟的单宁。整个酒体重量大概在中等左右。口味中等浓度,充沛的桉树中混杂着同样充沛的樱桃,口味可取。但口感刺激令人不适,是酒精从中作怪,破坏了整支酒的平衡。中等长度的余味里是清晰而纯粹的桉树味,但是以同样刺激而令人不快的酒精收尾。

应该说是酒精把状况搞砸了。在最后一次试酒里(开瓶后真空保存10天),口味里增加了一些香草的味道,樱桃和桉树变得旗鼓相当,酒精也落的最后出现,而且刺激度大大降低,单宁的感觉也较之前更成熟。应当说有了一定的起色。

小结
整支酒欠平衡,酒精脱离,但是有着合理的复杂度(且明显随时间而发展),口感与嗅觉均有可取之处,口味坚实。酒款型集中,比较干净,也有适当的架构。以开瓶即饮来看,是比较提神的。但如果继续陈放,则会变得更加精细,也会逐渐消化营养过盛的酒精:款型有望从眼下单纯而酒精浓重辣口的桉树味,转化成在焦糖衬托的香草雾气里一束挂在桉树枝叶里的樱桃。这种进步虽不是决定性的,但是应当说,至少聊胜于无。

个人评分——第一次试饮

3-6-6-3-2 评分: 颜色 2/3 香味 4/6 口感 3/6 回味 0/3 综合评价 1/2  总分:10/20

100评分:82
个人评分——最后一次试饮,第一次试饮十天后

3-6-6-3-2 评分: 颜色 2/3 香味 4/6 口感 4/6 回味 2/3 综合评价 1/2  总分:13/20

100评分:84
难缠的酒,口味充足,扎实,但是麻烦的酒精同样是顽疾,即使开瓶十天之后,缓和也还是有限。

由此,以下是我的个人建议:
推荐度:3+ / 5+

——14-16度之间饮用,酒中单宁较弱,低温不会造成口感太过生涩,但可以限制酒精活动。
——使用醒酒器,醒酒90分钟。这支酒筋骨强健,味道扎实,让它释放一下过盛的精力没有坏处。另外注意,如果醒酒后酒温偏高,建议稍微用冰桶冰一下(或者灌会原瓶,封盖后直立在冰箱冷藏区【2度以上】15-30分钟),之后再喝。
——现在就可以喝了,但是也许值得放一年,因为随着香草气味转强,整支酒会变得更复杂,更精细,同时也更加沉稳。最主要的原因是,也许会对酒精有些好处。
——建议作为配餐用酒,一可缓解酒精,另外充分而不过分的酸味和甜味可刺激食欲,款型也算尚可,考虑尝试搭配奶酪烤蔬菜。
——麻烦的酒,全部问题都在于削弱酒精,还是认为再存放一年或许会更好,不过不太会是决定性的改变。

好了,2005 Bordeaux.AOC第五弹完成,继续前进。
————————————————————————————————
后记:隔的时间有点长。不过今天再喝,倒是又领悟到一点自己喝葡萄酒的理由。我个人行事散漫,兴趣庞杂,好逸恶劳,又常难安静。唯有持杯握酒,一遍一遍问自己“这到底是什么” 的时候,才能冷静的专注下来,心无杂念,同时亦不自以为是。如前所说,这才是我喝葡萄酒的理由:修心。


 

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