时间：2007年12月14日 17：45 取出
环境：白色房间，白色日光灯光源，光线充足，衬A4白纸
室温：21度
环境内静置：100分钟，之后开瓶（储存温度为14度，适宜）
醒酒：开瓶呼吸60分钟
品酒用杯：Leonardo手工水晶杯
酒名：Chateau Haut-Montaud, Bordeaux A.O.C, 2005
名号：Bordeaux
品种：80% Cabernet Sauvignon，20% Merlot
年份：2005
酒精度：13.0%
产地：Moulon, Entre-Deux-Mers Bordeux, France（Dordogne河沿岸，和Saint-Emillon产区临河相对，在Saint-Emillon的西南方向上，D18公路边。）
装瓶：原厂灌装
装瓶日期：2006年8月28日
平均年产量：2000百升，合266,667标准瓶。
市场价：136元
入手价： -元
欧洲参考价：6欧元
保存状况
瓶：波尔多瓶
底：中度凹陷
酒标：完好，无破损，无霉变
液面损耗：Neck
封瓶：完好
沉淀：无
木塞：外侧干燥，无浸润，无霉变；内侧无浸润。木塞有清晰的梅子气味。
色泽
缓慢将酒液导入杯中，无气泡出现，中心呈清澈的中等石榴红色，边缘为略偏紫而有深度的粉色。整体酒液有宝石红色调，有高光。无沉淀，液面亦没有彩光等病状。摇杯，中度的挂杯以缓慢速度从杯壁降下。
气味
嗅觉干净而开放，中度以上的浓度，主要由绿色植物香，果香，香料香和木香构成。随时间顺序，香味依次是：
黄瓜（弱），桉树（中），薄荷（中），樱桃（强），桉树（强），鸡蛋味（中），胡椒（中），樱桃（中），红色水果（中），桉树（强），温暖的松木味（弱，隐约），肉桂（中，短暂），奶油般的香气（弱，短，但是无处不在），鱼腥味（中）
总体来说，是比较复杂的气味。在我这次试酒之后，多次把酒瓶抽真空，从开瓶至最后一次试酒，长达10天，气味构成有明显变化，至最后一次试酒，气味从中度以上的浓度衰减下来，变得更为精细，气味结构也已经变为焦糖类气味混合的香草、樱桃、甘草以及东方香料之类的味道，此前主导位置的桉树味几乎已经无迹可寻了。这次怀疑第一次试酒中倒数第二个气味——短、微弱而弥漫的奶油一样的香气——就是后来大行其道的香草，只是最初被主调气味压制住了而已。
味道
入口顺滑。以中等以上的酸度开始，之后同等水平的甜度紧随而至，然后是中等以上的酒精，最后是略少的尚未成熟的单宁。整个酒体重量大概在中等左右。口味中等浓度，充沛的桉树中混杂着同样充沛的樱桃，口味可取。但口感刺激令人不适，是酒精从中作怪，破坏了整支酒的平衡。中等长度的余味里是清晰而纯粹的桉树味，但是以同样刺激而令人不快的酒精收尾。
应该说是酒精把状况搞砸了。在最后一次试酒里（开瓶后真空保存10天），口味里增加了一些香草的味道，樱桃和桉树变得旗鼓相当，酒精也落的最后出现，而且刺激度大大降低，单宁的感觉也较之前更成熟。应当说有了一定的起色。
小结
整支酒欠平衡，酒精脱离，但是有着合理的复杂度（且明显随时间而发展），口感与嗅觉均有可取之处，口味坚实。酒款型集中，比较干净，也有适当的架构。以开瓶即饮来看，是比较提神的。但如果继续陈放，则会变得更加精细，也会逐渐消化营养过盛的酒精：款型有望从眼下单纯而酒精浓重辣口的桉树味，转化成在焦糖衬托的香草雾气里一束挂在桉树枝叶里的樱桃。这种进步虽不是决定性的，但是应当说，至少聊胜于无。
个人评分——第一次试饮
3-6-6-3-2 评分： 颜色 2/3 香味 4/6 口感 3/6 回味 0/3 综合评价 1/2 总分：10/20
100评分：82分
个人评分——最后一次试饮，第一次试饮十天后
3-6-6-3-2 评分： 颜色 2/3 香味 4/6 口感 4/6 回味 2/3 综合评价 1/2 总分：13/20
100评分：84分
难缠的酒，口味充足，扎实，但是麻烦的酒精同样是顽疾，即使开瓶十天之后，缓和也还是有限。
由此，以下是我的个人建议：
推荐度：3星+ / 5星+
——14-16度之间饮用，酒中单宁较弱，低温不会造成口感太过生涩，但可以限制酒精活动。
——使用醒酒器，醒酒90分钟。这支酒筋骨强健，味道扎实，让它释放一下过盛的精力没有坏处。另外注意，如果醒酒后酒温偏高，建议稍微用冰桶冰一下（或者灌会原瓶，封盖后直立在冰箱冷藏区【2度以上】15-30分钟），之后再喝。
——现在就可以喝了，但是也许值得放一年，因为随着香草气味转强，整支酒会变得更复杂，更精细，同时也更加沉稳。最主要的原因是，也许会对酒精有些好处。
——建议作为配餐用酒，一可缓解酒精，另外充分而不过分的酸味和甜味可刺激食欲，款型也算尚可，考虑尝试搭配奶酪烤蔬菜。
——麻烦的酒，全部问题都在于削弱酒精，还是认为再存放一年或许会更好，不过不太会是决定性的改变。
好了，2005 Bordeaux.AOC第五弹完成，继续前进。
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后记：隔的时间有点长。不过今天再喝，倒是又领悟到一点自己喝葡萄酒的理由。我个人行事散漫，兴趣庞杂，好逸恶劳，又常难安静。唯有持杯握酒，一遍一遍问自己“这到底是什么” 的时候，才能冷静的专注下来，心无杂念，同时亦不自以为是。如前所说，这才是我喝葡萄酒的理由：修心。
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