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罗兰之歌【Voyage】

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关于我

面向土地, 背向太阳, 种我的葡萄, 酿我的美酒, 写我写的字, 爱我爱的人。

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独自散步—— Reserve Carmenere, Calama, Central Vally, 2004  

2007-12-04 14:53:44|  分类: 单品葡萄 |  标签: |举报 |字号 订阅

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前言:
好吧,我承认我懒惰,四
天之后才放上来。不过周末还是想轻松的过呀,而且昨天一直在外面忙,回家已经是晚上十点多了。正题吧,看看这次的内容:

————————————————————————————————

时间:20071130 1815 取出

环境:白色房间,白色日光灯光源,光线充足,深灰色玻璃桌面,衬A4白纸

室温:21.5

环境内静置:15分钟,之后开瓶(储存温度为14度,适宜)

醒酒:呼吸90分钟

品酒用杯:Bordeaux, Riedel Vinum



酒名:Reserve Carmenere, Calama, Central Vally, 2004

名号:Central Vally
品种:85% Carmenere15% Cabernet Sauvignon
年份:2004Calama2000年建厂,但是在经验丰富的团队努力之下,立即便开始在全球范围内获奖)
酒精度14%

产地:Central Vally,智利
采收:在完全成熟的最佳状态用手工采收
酿酒师:Pierre Viala
预先浸软法:采用(Bourgogone伟大的Henri Jayermaceration à froid

发酵:29温控发酵,8
浸软:21天(中国好像把这个翻译成浸提,但是在Beaujolais新酒中又用到了浸软这个名词,似乎有点混乱)
装瓶:原厂灌装
装瓶日期:不详(待查,原背标破损)
平均年产量:-

市场价:128

入手价: 76
欧洲参考价:3.5欧元

  

保存状况

瓶:宽肩波尔多瓶(小花说是倒锥形瓶,这方面她更有发言权)

底:中度偏深

酒标:完好,无破损,无霉变

液面损耗:Neck

封瓶:完好

沉淀:无法看到,强光也不能穿透的深茶色瓶子(估计造价不菲)

木塞:类似橡胶材质的合成塞,很少见。塞内侧完全无浸润,有梅干,黑醋栗(黑加仑子)和很细微的香料(辣椒)和橡木气味。

 

 

色泽
缓慢将酒液导入杯中,没有气泡出现,略显暗淡的中度石榴红色,闪显着些许的紫色光晕,边缘粉红色;远没有2005年的那支精彩,很平常。没有沉淀物,液面没有彩光等病状。摇杯,中度的挂杯以中等的速度从杯壁降下。很平常的表现,而且不具备2005年波尔多所包含的年轻迹象。


气味
非常干净,没有任何杂味。气味封闭,中度以上的浓度,感觉不年轻,但是也不成熟,没有明确的重点:木香,焦糖类气味,果香,绿色植物味道。随时间,依次出现的香味是:针叶灌木/针叶乔木juniper(强),锯末(中),桉树(弱),咸味奶油糖butterscotch(弱),梅子(强),湿树叶(中),桉树(强),锯末(强),针叶灌木(中)。其他的味道都被针叶林笼罩着,就像走在针叶林覆盖的亚寒带林场:凝固的气氛里,没有一丝风,所有气味都缓慢的悬浮在空气里。不是明快的气氛,也还没有冬天的寒冷,有一股沉滞的气氛。

味道

入口很简单,酸度和甜度都不强,小花也是这个感觉:最先表现出来的是中度以下的单宁,很生涩,稍微多喝几口就会发现单宁相当的生,但是不多的数量没有把这个变成一场灾难。。。接着是中等以下的酸度和同时而来的中等以上的酒精感,最后是几乎不甜的甜度。这里要说的是,酒精感虽然可以察觉,但是丝毫不暴露,很好的融合在酒里。顺便一提,后来我查了一下资料,这个酒的普通版的酸度和残糖都是3.4g/L,确实很低。中度的酒体,中度以上的味道:绿色植物,木香,焦糖类味道。按时间,先是明确的桉树味,然后是弱的针叶木,再次是中度的黑巧克力味道,最后是一些湿树叶;其中占主导的是桉树味。中段的口感有一些刺激,毕竟是14%的酒精度。口感是由入口的顺滑变为白垩状干涩的转变,还好转变的速度不快,能够接受。酒本身基本平衡,只有酒精略盛而丹宁也还年轻而干涩。收结中等偏短,不强的桉树味道。收结像入口一样简单,就像没有任何内容;没有丝毫的酒精感,这一点让我意想不到,和中段辛辣的口感完全不同,就像是之前的事情都没有发生过。

小结
总的来说,这支酒的平衡性一般,有着不错的复杂度和浓缩度。开始和结尾都不经意,中段略烈,后味略短。一支干净的酒,中度以上的结构,中度的深度,安静的酒。说到结构,让我有点奇怪:没有酸度和甜度,酒精感也被隐藏了起来,却留下一个中度结构的印象,就像一片浓密而广袤的松林,身处其中,却不能指出自己看到了什么。也许是那个中等的深度把我停留在了那一个点上。就像是置身深秋温暖的雾气中,在松柏之间缓缓抬起头,透过沉滞的雾霭,望向正午时分一样被雾霭所包围的黄色太阳。

个人评分

3-6-6-3-2 评分: 颜色 2/3 香味 4/6 口感 4/6 回味 2/3 综合评价 1/2  总分:13/20

100评分:84
技术层面来看,这支酒的外观正在变得陈旧,口感和香气都没有重要的缺陷,也没有重要的优点,回味略短但是愉快,总体是还不错的一支酒。主观来看,整支酒都略显沉闷,同样的桉树味道,没有之前刚喝过的Chateau le Roudier清晰干脆。也不像Chateau Laffitte Laujac那种无限延伸的时间感。感觉更像是一个男人在秋天的一天无所事事的独自漫步,然后漫不经心的抬头看见太阳。是一支没有表达欲的酒,只能算特别,但不属于优秀。


到这里暂时没有结束,因为我在一开始就说过,感觉这个的气味很封闭,也许就像那个在山里随意走路的人一样,要给他时间,他才会醒来。但是无论如何,目前我看到的是一支男性化的酒:我不大讨厌,小花不大喜欢。周末吧,昨天我已经把瓶子抽真空了,等小花回家的时候再一起看看结果,我感觉过去的两天已经有一些事情在发生了,也许不会让我失望。

未完,待续。


我乐于等待,因为我一贯相信,成长的价值。


时间:20071210 710 取出
环境:白色房间,白色日光灯光源,光线充足,衬A4白纸
室温:20.5
环境内静置:50分钟,之后开瓶(储存温度为14度,适宜)
醒酒:呼吸0分钟
品酒用杯:Bordeaux, Riedel Vinum
剩余量:1/4瓶(周六晚餐的时候和小花又喝掉了一部分)


注:面对这张照片,我联想到光线也不能穿透的黑暗。

色泽
无光泽略暗沉的深石榴红色,边缘比桃红色更深,有发橙色的一点倾向,有颗粒沉淀物(喝到最后这些才发现,整瓶喝的话,应该过酒,decanting,液面光洁),挂杯中度数量,速度缓慢。(最近倒酒的量总略有些偏少,对酒的浓度判断容易出问题,这次做了纠正,倒到最大横截面处,以后估计会使用这次的标准。)

气味
干净而较之前更开放,浓密而复杂的气味:绿色植物,果香,木香,香料香,化学物质香,焦糖香。依时间出现的顺序是:桉树(强),樱桃(弱),锯末(中),桉树(中),樱桃(强),橡木(中),樱桃(强),橡木(中),桉树(中),肉桂(中,短促),樱桃(中),桉树(中),草莓(中,短促,存疑 ),乙烯或丙烯类有机溶剂(强),桉树(中),咸奶油糖(中)。看到这张长长的覆盖了六个维度的香味列表,大概可以感受我些许开心的心情吧。That is interesting。占主导的是桉树和樱桃,其实说樱桃不完全准确,但是这个果味不是其他任何红色树果或者浆果,相对最接近樱桃。

味道
顺滑的入口,很快就出现了中度而明确的酸,然后是中等到中等以上程度的成熟单宁(比2005的Bordeaux.AOC的中等以下的单宁要厚重的多,没有印象里Louis Jadot Moulin-a-Vent那么沉重而Stemmy),接着是轻微的甜度(这是上次所没有的),最后是强壮的酒精,并不暴露或突兀,但是毋庸置疑。中等以上的酒体,这是我一直期待的东西,果然没有让我失望。中度的味觉:强烈的桉树味开始,转为中度而长时间的青苹果味,最后是微弱的橡木作为结束。中段感受到的,是单宁充满了整个口腔,是充-满-了,完全是紧实而强壮的单宁,在舌头上留下沉重、确实的感觉,想移动舌头都会觉得困难,但已经再也不是干涩的质感;此外略有酒精的热度从喉咙中掠过。相当精彩的中段表现。占主导的是桉树和青苹果的味道。良好的平衡,只是略有酒精感,14%的酒精度毕竟不是每天都会遇到的情况。长而持久的结束,萦绕在单宁和苹果酸反复出现的酸度里的,是平和的桉树、青苹果和些微橡木味道。收结酸、紧,而持久。

小结

总的来说,这支酒的平衡性中度,有着不错的浓缩度和让人不能忽视的复杂度。顺滑的入口,强劲、坚实而厚重的中段,长长的持久的回味和单宁的重量感,坚实,有力,丰满的收结。中度的洁净度,中度以上的丰满的结构,中度的深度,严肃、强壮而不于言说的酒。比起之前,这支酒终于展现了自己平静之下的爆发力和雄浑单宁,那也就是上次在温度较高时没有发现却也没忽略的中度酒体的真正面目。这支酒现在的面貌就像一个朴实、强壮、高大而不多言语的伐木工人,把自己有力的双臂合抱在怀中,在背影里给人以坚实厚重的力量感。

个人评分

3-6-6-3-2 评分: 颜色 2/3 香味 4/6 口感 5/6 回味 3/3 综合评价 1/2  总分:15/20

100评分:86
技术层面来看,依然是正在变得陈旧的外观,香气不具压倒性,但是相当复杂,口感几乎可以说是压倒性的,只是酒精略为拖了后腿,但是不能阻止这支酒拿下今年我给出的第四个5分口感和第三个3分回味。这支酒以力量感把我最近喝过的所有其他酒都一把甩开,而并不留意,只是专心关注着自己双目所视的方向。我必须为上次的侍酒而致歉,因为当时没有正确理解这支酒的意思;但是,也该为自己及时发现了这一问题而庆幸,原来在充分的呼吸并且保持低温的情况下,这支酒,是如此的缄默而强壮。我为之而倾心而振奋。这支酒,足以使很多波尔多的出产,不能望其项背。

和第一次试饮相比,这支酒在后来陈放的一个礼拜里变得更开放,发展了更复杂的气味,但是也失去了细微的黑巧克力味道。单宁更成熟、不干涩,回味也更长,不过酒体中的酒精可能有轻微的脱离,尽管有单宁的出色表现来掩盖。

由此,以下是我的个人建议:

推荐度:4 / 5+

——非常男性化的酒,买前请审视,not fruit-driven at all。
——14-16度之间饮用,由此强调酸度并同时限制酒精。过酒去渣,并至少在醒酒器中醒酒一个半小时,以缓和单宁并释放橡木桶味。
——76元的价格下,推荐入手。
——现在就可以喝了,但是必须配合正确的侍酒,参考我上面的记录就可以明白这个道理。没喝完的部分原塞封好就可以,一周内喝都会不断有变化,尤其是后段单宁会变得成熟而不干涩。再存放一年也不会有问题。
——真正的葡萄酒,not those sugarfiled alcohol juicy beverage,想喝酒的时候喝吧,会很棒的。


在分别尝试了2004和2005年份的Reserve Carmenere, Calama之后,我要说,在这个价位上,Calama的红葡萄酒出品比智利名厂Santa Rita和Casa Lapostolle出色的多。接下来,我会再找机会试试Calama Reserve系列的其他出产,比如Merlot, Cabernet等。顺带一提,Calama Reserve系列的酒标设计是很有代表性的智利风格,简约而暗沉,有南美雨林的气质,在很多智利酒中都可以看到。

能最终找到这支酒的状态,我喝的很开心,这支酒不需要吐酒器。
哎,喝了这个,期待下面能喝到什么呢。。。


10:24分,早上起来,一边看着今年第一场雪,一边喝着酒,这是让我都觉得奢侈的生活。好了,去刷杯子,Riedel是很娇气的,需要耐心呵护。

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