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罗兰之歌【Voyage】

我的征途是星辰大海,Honest, forever。

 
 
 

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关于我

面向土地, 背向太阳, 种我的葡萄, 酿我的美酒, 写我写的字, 爱我爱的人。

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Reserve Speciale, Barons de Rothschild(LAFITE), Bordeaux, 1994  

2007-09-22 23:30:01|  分类: 罗兰小品 |  标签: |举报 |字号 订阅

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——13年前的酒,喝来心情繁杂。1994年是我还只有13岁的时候,那时候我在做什么呢。

和我最重要的人之一,也许,就是最重要的那个人
一起开启了这瓶酒
那个人,是我生命中的小花
开放在春天的原野上
在远处树木的映衬下,细小的,淡紫色的绽放
随微风摇摆
努力的生长

时间:2007年9月22日 21:00 取出
环境:白色房间,白色日光灯光源,光线充足,深灰色玻璃桌面,未铺桌布
环境内静置:18分钟,之后开瓶,其间观察(储存温度为6度,较低)



酒名:Reserve Speciale, Barons de Rothschild(LAFITE), Bordeaux, 1994
品质标准:波尔多名号,Appellation Bordeaux Controlee
品种:调和酒,暂无法查证
酒精度:12.5%
灌装商:Domaines Barons de Rothschild (Lafite) Distribution/罗斯希尔德经销公司
市场价:人民币317元(无货)

瓶:波尔多型瓶

底:中度凹陷

酒标:完好,无破损,无霉变(预期过往13年里保存良好,保存温度没有剧烈变化,湿度不过大)

液面损耗(Ullage)Bottom-neck15年左右的波尔多酒,这样的损耗状况,说明保存条件基本正常)

封瓶:顶部锡纸完全破损,见完整木塞(材料应该不是锡纸吧,硬度很大)

木塞:略高于瓶口1mm,有两道明显的裂纹,表面干燥,无霉,无污染。全部割开封瓶,看到,木塞横向膨胀饱满,瓶塞上有Rothschild1994标记,木塞底部略有浸润,不超过2mm。(预期酒保存状况良好)

沉淀:塞口及瓶内均无沉渣。



21:18:开瓶:瓶塞拔开到一半的位置,已然浓香扑鼻,初闻似玫瑰花香,浓郁。稍后,发现其中略有醋酸或其他挥发性酸味道,该杂味很快消失
21:19:瓶塞味,强烈的黑醋栗/黑加仑子香味(Blackcurrent),新鲜浓郁
21:20:浓香消失
21:30:轻微酒精味
21:33:倒两小杯试酒


色泽及香味
21:35:酒色为较红棕色更深沉的琥珀色,明亮,但深邃,不透光,有宝石质感。液面清澈,杯壁有1-2mm的白色边缘
21:38:杯身45度回垂直,挂杯多,流动极为缓慢(预期酒精高,甘油多,酒体厚)
21:39:头香,不清晰的巧克力香(小花同学的用词),酒精味重。
21:44:二香,醋酸味,酒精味,酒香。
21:46:再试,有黑醋栗/黑加仑子与酒精以及酒香混合在一起的味道,类似烤肉味,近似tempranillo单品葡萄酒的气味。(未做破坏性的摇杯,正常大幅动摇动,液面接近杯沿,无异味再出现)

试饮
21:48:入口轻柔,纯正,无酒精味,几乎无甜味,酸味柔和闪烁,但非常清晰,如小女孩一样调皮。柔滑,天鹅绒般口感,酒体比预期的轻。单宁非常柔和,几乎无酒精感,亦无花香。感觉酒体适中,结构中等偏小,印象安静。
第一杯
21:53:不明确的甜香果味,入口有异香,酒精感不强,单宁柔和,酸度隐藏、隐约。结构简单,酒体适中。
第二杯
21:58:果香,以及Creamy的香味,瞬间联想到奶油蛋糕,但是香味形象不清晰。口感均衡,易入口。
22:01:酸度隐约,反复出现
第三杯
22:06:空杯,明确的黑醋栗/黑加仑子香味
第四杯
22:10:口感偏涩
22:13:水边变淡,不清晰的悬钩子属果香,蔓越梅的味道(小花同学用词,我没吃过,无法识别)。酒体颜色似乎变深,几乎完全不透明。
倒酒入杯放置,代替醒酒
22:21:个人认为,酒似乎已经成熟,甚至开始衰老,酒中亦无异味,所以保守起鉴,没有选择醒酒,只用小杯实验。约15分钟前后,有熟苹果香味出现。
22:51:加仑子,似乎已经是另一杯了,喝到后面开始忘记记录。
最后一杯
22:54:什么都没有写,只有隐约的酸味在嘴边不断调皮的躲起来又跳到眼前。
喝酒完毕,发现瓶内有少量酒渣。去洗手间清洗杯具,看到自己的嘴唇、牙齿颜色均正常,看来这支酒经过了精细过滤Filtered。

最后,系统总结一下:
入口(Attack):柔和,接近天鹅绒般的质感
口味(Palate):风格安静,活泼、隐约而口感清晰的酸味。其中,甜味微弱,酸味清晰而不强烈,可爱,闪烁;单宁成熟,没有苦味,入口收敛的感觉很轻微,结束较平淡。
气味(Flavor):黑醋栗和酒香占主导,伴随多种其他气味;果味不清晰,酒香和酒精味更为明显,香气一入口即变微弱,甚至消失,与之前的印象脱节,让人难以寻觅。香味的综合表现力不足,留香短。
随时间依次出现的香味是:玫瑰花(强)、巧克力(弱)、醋酸(中)、酒精(中强)、酒香(中弱)、烤肉味(中强)、甜果香(中)、短暂的某种异香(强)、果香(中弱)、短暂的Creamy香(中弱)、黑醋栗(强)、悬钩子属果香(中弱)、熟苹果香(中)
酒体(Body):中等,柔和
凝缩度(Concentration):一般
深度(Depth):中偏浅
结构(Structure):中偏小,更接近于小
复杂度(Complexity):复杂度高,但表现大多不够清晰
平衡(Balance):甜度低,单宁很成熟,酸度微妙,酒精感隐藏到几乎无迹可寻,平衡感非常好,出众。
典雅(Elegance):典雅不足,活泼有余
成熟度(Mature):开始老化,与瓶塞上强烈、新鲜、浓郁的黑醋栗香味相比,酒并没有同样的表现,主调的香味暗淡,感觉已经错过了最佳的时机。
风格(Style):一支很女性化的酒,口味轻柔
印象(Image):像一个历经沧桑的中年人望向一个调皮懵懂的少女,尽管看到很多对生活力有不逮的诠释和尝试,却也看到对始终贯穿的生活刚刚开始的喜悦,酸酸的喜悦。少女的世界,成年人的心态。

个人评分
3-6-11评分: 颜色 2.5/3 香味 2.5/6 口感 9.5/11 总分 : 14.5/20
2-6-10-2评分: 颜色 1.5/2 香味 2.5/6 口感 8.5/10 个人评价 1.5/2  总分:14/20
3-6-6-3-2 评分: 颜色 2/3 香味 2/6 口感 5/6 回味 3/3 个人评价 2/2  总分:14/20


相比之下,我还是会选择这支酒更年轻的时候,因为这里似乎有些英雄迟暮,思忆当年的味道了。
推荐度:3星半/5星+
——充满了缘分的小酒,可遇不可求,但是如果碰到,为什么不尝试一下呢。

最后补充一点,26小时以后(经过刷牙吃饭),口中居然始终浮现一种铅笔芯混合着金属的味道,挥之不去,是不是矿物质?还是我有幻觉了。。。总会记住最后30秒在嘴里呈现的味道,就像上次喝过格里农之后嘴里留下的强劲酸味。睡了,天亮还要出门。

后补:像初恋般纤细青涩的一支酒。是因为陈酿成就的口感还是别的原因?打算买一支年份收成相当的再来试试,也许,可以还找到热恋的味道吧。相似的年份,已经基本成熟的。。。99年,2001和97年,回头查收成报告确认一下,期待。

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