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罗兰之歌【Voyage】

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PRIVATE RELEASE, SHIRAZ CABERNET, PENFOLDS, 2006  

2007-10-01 02:34:59|  分类: 罗兰小品 |  标签: |举报 |字号 订阅

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时间:2007930 1915 取出,开瓶后醒酒15分钟

环境:TGI Friday, 灯光昏暗,黄色调,没有任何白色背景

环境内静置:1分钟,之后开瓶(储存温度大约为12度以上,适中)

 


酒名:PRIVATE RELEASE, SHIRAZ CABERNET, PENFOLDS, 2006

品质标准:-

品种:Shiraz, Canbernet, Blend wine
年份:2006

酒精度:13.5% 

容量:750ml
装瓶时间:200719
灌装商:Penfolds

市场价:152

 

瓶:波尔多型瓶

底:轻度凹陷

酒标:完好,无破损,无霉变

液面损耗(Ullage)Base neck(可能损耗过快,或装瓶有问题)

封瓶:完整,无缺陷

木塞:有人工外皮的橡木塞(存疑),外侧干净,平整,无瑕疵:表面干燥,无霉,无污染,无浸色,极新。微弱而不清晰的果香,约为黑醋栗或覆盆子香味。(和朋友一起吃饭,没有推敲)

沉淀:塞口及瓶内无沉渣

 

色泽及香味

酒液:液面清亮,酒体几乎不透光,颜色为明亮的紫红色,非常漂亮,几乎无白色水边。迎光看,透明,干净。但酒液无明显高光或宝石光泽。很轻的倒入杯中,依然还是会有气泡出现,可能预示着糖分发酵很充足,酒精度高。但并不能就此判断甜度,因为不了解糖分的来源,是过热天气带来的成熟葡萄,或者是葡萄成熟不足而过分添加的人工糖分。

挂杯:摇杯,挂杯比较多,但流速很快。(预期酒体较轻,酒精高。有足够的酒精蒸汽形成挂杯,但是没有丰富的甘油等物质形成足够的张力和摩擦。)


头香:混杂SO2的黑醋栗味,或有覆盆子掺杂,感觉果味微弱而不新鲜。

二香:同上,以及酒精味。
三香:破坏性摇杯,SO2或其他挥发性酸,微量


气味(Flavor):

沉闷的果味,SO2隐约闪现,酒精味。香气入口无太多表现。无留香,综合表现力差。


随时间依次出现的香味是:
黑醋栗(瓶塞),不新鲜的果味混杂SO2(强),酒精味(强),不清晰的果味(中)
香味非常简单,适中混杂着过多的SO2和酒精气味。餐厅没有Decanter


入口(Attack):辛辣(pungent
酒体(Body):中,比预期的稍重
凝缩度(Concentration):一般

结构(Structure):中,不明确的果味,酒精味,SO2味道,稍有架构但不愉快的结构

深度(Depth):中,酒精的味道强撑起了整支酒


口味(Palate):辛辣,甜腻,微弱而不足的酸味,非常支离破碎,推断可能是由于当年葡萄过分成熟造成的,为了充分发酵,造成酒精含量过高(也可以解释之前CO2的问题),发酵之后的剩余甜度依然十分高(怀疑是酒精度达到之后,酵母的活性下降,基本停止,遗留了大量的糖分,稍后应查阅酵母在不同酒精浓度中的活性),如果判断正确,是典型的澳大利亚酒酸度不足和甜度过高的示例,与法国形成鲜明的对比(酸度高而甜度不足)。
甜度(Sweetness):过甜(syrupy),尽管刚入口表现不明显,但大约1秒钟就会出现。
酸度(Acidity):非常微弱(过度的乳酸发酵,坏印象造成的坏联想)
单宁(Tannin):作为新酒(采收至装瓶在半年以内,开瓶时间至装瓶为8个月)单宁很弱,几乎没有收敛(astringent)的感觉。什么原因呢?雨量不足么?年轻的葡萄藤?还是酿酒的工艺(高甜度相关的高酒精度过快消耗了酵母的数量和活性,造成整体发酵时间短?发酵的过程里会提取果皮以及梗中的单宁,发酵时间短则会造成单宁弱?甚至是故意的手法?)无论如何,单宁的低含量,无法期待基于的藏酿和成熟了,而且微弱的果味也难以承受时间的考验。

结束(Finish):喉咙里SO2作祟,没有好感,想起之前那瓶的长城干红。

 

 

复杂度(Complexity):复杂度低,集中表现在酒精和SO2,以及混浊的果味。

平衡(Balance):差,过甜,单宁微弱,酸度微弱,酒精感脱离,辣口,很糟糕。

典雅(Elegance):毫无典雅可言

成熟度(Mature):单宁太低,没有太多考虑成熟度的价值。
持久度persistence):基本可忽略


风格(Style):甜腻辣口,单调酒精重,香味沉滞,缺乏生气

印象(Image):糟糕的出品无法理解的粗糙除颜色精致艳丽以外难以相信这是拥有GrangePenfolds出品的酒。初级酒寡淡可以理解,但是粗糙难以接受。还是欣赏旧世界先陈酿后出场的责任心。
 

 

个人评分

3-6-11评分: 颜色 3/3 香味 2/6 口感 1/11 总分 6/20

2-6-10-2评分: 颜色 2/2 香味 2/6 口感 1/10 个人评价 0/2  总分:5/20

3-6-6-3-2 评分: 颜色 3/3 香味 2/6 口感 1/6 回味 0/3 个人评价 0/2  总分:6/20


最近喝过的最差的酒,不过我还是觉得给分上很保守了,最初在口感、回味和个人意见上都很保守,但是仔细一想,还是没有什么可以客气的。同喝的两位女生都很皱眉头,但是出于研究目的,我还是几乎自己喝下了一整瓶,剩下的一点还带了回来,真是有点自虐。

推荐度:0星半/5+

——如果想研究的话,买一支试试,能解读出种植和酿酒上存在的问题也是收获。从一切红酒中学习。不推荐一般消费者购买。

 

 

小结:

- 略,没有被平衡掉的Shiraz甜度,和糟糕的结构。一切问题只在于怎么会这么差。在Decanter的收成报告上查到了以下一小段话,关于2006年澳大利亚的:Conditions in the Barossa were favourable for very good colour and tannin development, and good acid and pH levels. Yield levels were average in most varieties, except for Shiraz which was slightly below average.本来是一个四颗星的年份,怎么会有这种出品。。。

 

————————————————————————————————————
饮酒小记,仅供参考:

本来这支酒可能有被稍微救活一点的可能性。
开瓶的时候就向店员表示气味偏酸,液面有点低,但是态度不坚决,也就留下来喝了。
结果就是上面说的很糟糕的情况。
开瓶之后和TGI FRIDAY的服务生要Decanter,醒酒器,透气瓶,说了N种名字,全然没有概念。叫了管葡萄酒品质的服务生过来,试酒时用手拿整个杯体,最后醒酒器没有找了个大扎啤杯来,无语。这样水平的西餐厅在酒水上有这种表现,已经不是第一次了,服务员不会用分段式开瓶器(尽管我也是最近才弄明白)。这样的服务水平下,是卖不好红酒的。

喝到大约第六杯时,把酒瓶底座平稳的接触在桌面上,快速平滑转动划圆,逐渐减慢速度使酒液流回水平液面,没有气泡出现。稍停顿了30秒,倒了一杯酒,这杯酒是今天晚上酒精味最淡,二氧化硫味道最轻,甜味最轻,酸味最多的一杯。对年轻甚至有缺陷的酒,醒酒的效果显而易见,但是总不能到哪里都带个醒酒器吧。。。还是很无语。

 

最近喝的有点多,功课做的不够,假期补几篇研究和翻译文章上来,以做参考。
仅从选酒来看,迷信要不得。另外女性可能还是倾向于清淡的酒,选2005年的WoodbridgeMerlot可能才是正选,至少,Mondavi的低价酒没喝过这么差的。另外,买这支酒也是因为酒单上写的是Private Bin,其实应该找FRIDAY理论,但是正好没心情,算他们运气好。

 
后记:
103日凌晨,用Decanter
处理剩余酒液,尽管较之前果香更浓郁,酒精味更淡,但是刺鼻的SO2依然徘徊不去,非常糟糕。另外,这次的照片是之后补照的。

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