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罗兰之歌【Voyage】

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小发现——关于酒的储藏问题  

2007-10-12 18:26:22|  分类: 举杯邀阅 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一直很发愁冰箱酒室的温度偏低——6度,而且容量也不够用,最多只能放下10瓶,正常情况是9瓶。但是今天查阅冰箱说明书,发现上面的冷藏格有一个叫作“假日模式”的功能,会把温度维持在14度,也就是即不制冷,也不发霉的温度。。。看到这里已经激动不已了,上层的容量,保守估计可以放17瓶酒没开打和2瓶打开的酒(或者是准备喝的陈旧),最多可以放到19瓶没打开和4瓶打开的酒(当然这个情况应该不会发生,除非自己和自己开个试饮会。。。#_#)。容量又满意,关键是温度可以继续成熟,这样存酿的真正意义也就可以实现了,而不是保鲜。。。

晚上准备把上面一层小心地搞一下卫生,没准需要断一下电先。一定要又快又准,先计划好,再动手。先去吃晚饭,一会研究一下实施计划。以后食物就都存在下面的酒室就好了,毕竟还是需要有个存储的地方,比如奶酪之类的东西。把以前买的03年Mondavi的Cabernet Sauvigon拿出来做准备,如果一切顺利,那就开瓶庆祝吧!不管什么时候,Mondavi总给我更多的意义,2001年我的第一支进口酒。

对于和我一样不愿意买酒柜,又需要存一些酒的同志们,看看你们是不是利用一下冰箱吧。温控范围大,尤其是大储藏空间允许这种较高温度的,既不用添置东西,又能享受藏酒的乐趣。推荐Electrolux,省电,温控准确,尽管压缩机还是有振动,但是有实验结果表明振动对酒陈化造成的影响并不明显。还能说什么呢,吃晚饭,一会擦干净冰箱试验一下,结果稍后公布。。。
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后记:该怎么说好呢。。。
18:40开始打扫,23:10结束打扫,用时长达4小时30分钟。
消耗手纸一卷,开水300ml左右,自来水N升,4.5个人工小时,耐心和忍耐无数。
损坏冰箱储物盒两个,无法修复,需要另行购买。

冰箱冷藏室的卫生状况让我无法容忍,有多处遗撒的果汁顽渍,食物碎渣,难怪每次打开这一层都闻到一股微酸的味道,而酒室就没有这种气味。把所有能单独拆开的冰箱配件都拆开了,用洗涤灵温水浸泡,百洁布擦拭,手纸拭干,开冰箱放余味。就是在这样消耗耐心而极费力气过程中损坏了两个挂盒,以后没喝完的酒只能暂时睡在蔬菜格了。而且,由于目前刚刚完成第一次清洁,对清洁效果不好评估,所以还是把大部分想进一步藏酿的酒存在了原来的酒室,而把2000年以后的酒放在了上面。其中包括一瓶Cotes du Rhone,算是试验,如果不挪动,到春节前后打开,应该就可以初步评估这种保存方法的效果了。另外,以后从上层开酒时也会特别注意。

过程里,最开始发现污染严重的蔬菜格时,几乎打算放弃计划,认为可能无法清理干净。但是还是边生气,边咬牙,边清理。不知不觉,糊里糊涂,发现其中一个蔬菜格清理干净了,突然发现了浸泡的效果非常好。同样,在清理玻璃搁板正面时,发现百洁布的效果比手纸好很多,厚度也适合清理搁板保护条卡住玻璃的凹槽。就在一切逐步顺利的情况下,疲劳度不断上升,终于在混乱中五分钟连碎两个挂盒。仍然咬牙干了下去,虽然还是边生气,边在心里忿忿。在我看来,所有照顾我的东西都是用它们的生命照顾我,就像我的Riedel把生命轻轻一握的交在我手上,只为了能让我感到动心的愉悦。所以我一直很用心照顾自己所有的东西,不管在别人看来这是不是傻事。一支笔,一瓶酒,一个杯子,一双鞋。有时会觉得是在对话。

生活里也有被弄脏的时候,也有打碎东西的时候,勉强坚持下去,发现居然实现了愿望,即使为此付出了或多或少的代价。

另外,我这个人不是有洁癖,而是非常挑剔,Picky。我讨厌肮脏的东西,讨厌生活里的各种肮脏。所以,千万别让我把什么和这个感觉挂上钩,不然,我的耐心也许立刻就化作愤怒,不理智的燃烧起来了。

怎么办呢,有东西坏了,还要再买。时间太晚了,不够打开Mondavi。那就明天吧,就算什么都实现不了,什么都没做到,我也是不会认怂的。那部分像土匪一样的气质让我有勇气面对一切困难,扫平所有障碍,即使被当场击毙,也能照样再站起来。

还有Decanter要刷,不过今天破坏指数太高,改天再处理;Riedel的杯子也都等用的时候再过一遍。原因前面提过,那块糟糕的沥干用的棉布(称之为豆包布吧)。在刷好之前,看来要靠充足的呼吸时间来解决问题了,但是14度再呼吸两个小时,大概已经接近室温了,会不会有点高。算了,不操心了,试试就知道了,不行再改回8度,至少比6度好多了。至于,食物。。。忍耐一下吧,包括酸奶。。。14度也不算热,不要坏啊,这是我们的约定阿。。。

下集预告:再见Mondavi(如果酒没坏的话,最近坏酒的概率太高了,对国产酒和自己的保存条件都有点质疑,尽管按理说应该是酒的事,6度还坏酒就天诛地灭了。。。)
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后记的后记:很高兴看到自己没有在生活中各种大大小小的挫折面前趴下,做的不错,小伙,加油吧。
0:52 打开冷藏室确认温度正常,发现还是有异味(水果酸味和不新鲜的味道),用朋友留下来的折扇对着猛扇了1分多钟,只听得冰箱里的瓶子被吹得互相轻微撞击,叮咚作响。基本把冷藏室里的空气换了一遍,明天起床再检查一下,如有问题,及时调整。

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