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罗兰之歌【Voyage】

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回到过去的那个瞬间——Chateau Mazails, 1998, Medoc  

2008-01-12 03:41:27|  分类: 罗兰小品 |  标签: |举报 |字号 订阅

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——既然睡不着,就干点正事。

时间:20071231 1900 取出
环境:白色房间,白色日光灯光源,光线充足,衬A4白纸
室温:21
竖直静置:1天(储存温度为14度,适宜)
醒酒:开瓶呼吸60分钟,醒酒器涬酒去渣,并醒酒10分钟。
品酒用杯:Bordeux, Riedel Vinum


酒名:Chateau Mazails, Medoc, 1998
分级:Cru Bourgeois
名号:Medoc
产地:Saint-Yzans-de-Medoc, Medoc, France(位于Bordeaxu西北部Medoc区靠近Gironde河西岸的Saint-Yzans-de-Medoc村)
表层土壤及深层土壤:粘土-石灰石
年份:1998
酒精度12.5%
品种:70% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 5% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot, 5% Malbec
园场面积:16.5公顷
平均树龄:40
种植密度:5500/公顷
产量:103,000
收获方法:手工采摘及机器采摘
新橡木桶比例:35%
熟成期:16个月以上(以装瓶日期为准,比此庄园通常的12-16个月略长)
瓶装比例:40%
装瓶:在原庄园中装瓶
装瓶日期:20001010
市场价:200元左右(差异较大)
入手价: 168
欧洲参考价:8欧元

图注1:当天第二支酒,Cht. Grand Ferrand, 2005做的开始,结果Cht. Mazails是绝对完胜。

保存状况
瓶:波尔多型瓶
底:中度凹陷
酒标:完好,无破损,无霉变
液面损耗:Neck(十年,很好的保存状况)
封瓶:完好。
沉淀:明显
塞:橡木塞,干燥平整,无霉变,无浸润。木塞内侧无霉变,无浸润,但附有大量的酒渣。根据这样的情况,选择过酒滤渣。木塞上有糖浸湿树叶和香草气味。

图注2:木塞上就可以清晰的看到酒渣的沉积。

色泽
茶色的酒液在倒进酒杯的一瞬间,就开始讲述着时间。明亮清澈的酒体,平和而有质感的茶色从中心向边缘缓慢的过度着,直到在酒液接触酒杯的边缘时类似被黄土覆盖着的粉红色。酒体闪耀着介于石榴红与宝石红之间的光辉。挂杯少,匀和的流下杯壁。尽管是滤酒之后,还存有些许细微的沉淀物,在摇杯之后附着在杯壁上。应该再早几天把酒竖起来沉渣。

图注3:过酒去渣,之后就可以立刻饮用了,不会衰退很快,可以慢慢喝。


图注4:正处在由石榴红转向棕色途中的颜色。(略有色差,没办法,手机)


图注5:可以透光的酒体。

气味
非常干净而开放(也归功于decanting的效果),经年累月积累起来的充沛而复杂气味顺杯口流淌而出,同时带来新鲜、温暖而香甜的感觉:植物香、新鲜的果香、香料香、乳香、木香、焦糖香、化学气味和花香。随时间顺序,依次出现的香味是:
湿树叶(强),桉树(弱),非常鲜嫩的樱桃(强,短促),草莓(弱),香草(强,非常持久),水果蛋糕(中),青苹果(中),锯末(弱),松木(弱),焦糖(中),牛奶巧克力(弱,短促),汽油(弱),丙烯溶剂(弱),去污粉、清洁剂(弱),青草(强),紫罗兰(中)
其中,湿树叶和香草的味道最浓郁最持久,同时由于焦糖类气味的存在,整体感觉相当的温暖和香甜。

口感及味道
入口几乎像新酒一样清爽而有活力,活跃而不激烈的酸度作为开始,转而是甘美而不造作的甜度,接下来的是中等程度的单宁。值得一提的是,单宁依然没有成熟,依然像白垩一样的干涩,但是并没有那些粗枝大叶的棱角。最后是中等以下的酒精度。总体来说,酒体是中等水平的分量,后来细想和酿造的年代和Medoc的名号很有关系。

味道里依然是充满了像香草冰淇淋一样浓郁的香草味,以及穿插其间的湿叶子、咖啡、黑巧克力味道,以及到后段逐渐转强的青苹果。尽管单宁依然相当干,但是酒液本身的质感还是很顺滑,各个方面的平衡把握相当精准。

小结
这是一支可以改变一个人世界观的酒,是可以让人们真正了解波尔多左岸神奇力量的酒。收获两年之后才从橡木桶中完成陈酿,只有又是八年的时间在瓶中耐心的成熟成长,然后在这十年后被打开的瞬间,这支酒,居然如此年轻,就像一个十三四岁的小姑娘一样,充满了青春的活力、香甜和热情。然而,其实依然年轻的是这支酒的心,和背后那些为酿造这支酒而付出努力的人们的热情。十年的等待,居然只是为了像当初一样年轻,风华正茂。我们都被这支酒后面的人们感动了,他们传达的讯息是这么的有光彩、有力量。他们说,时间不会改变什么,只要你有了这样的热情。而且,这不是一句空话,确确实实的摆在了你眼前,尝在你的舌头上,流进了你的五脏六腑里。如果一定要用技术层面的方法来表达,我会说,这支酒的色泽上刚刚开始向棕色过度,无论中心还是边缘,都有着明显的红色光泽,复杂充沛的气味里分别暗示着当年果实的成熟度和陈年的确凿,但是活灵活现的果鲜则几乎错乱着我的神经。清爽的酸度、活泼的酒体、土灰一样的单宁、青苹果的味道。。。说这是十年的酒,实在让人印象深刻。以我来看,如果是这样,这支酒依然还可以走下再一个十年。

还能说什么呢,这支酒带来的是生命力和热情碰击在一起时带出的轻脆响声。对于浑噩度日或是失去勇气的我们而言,这支酒的存在,是大自然和相隔千里的人们为我们带来的震撼。


图注6:被滤除后,残留在醒酒器和酒瓶底部的酒渣,清晰可见。

个人评分
3-6-6-3-2 评分: 未记录
100评分:89分(没有给90分,是因为酒体稍微比我个人喜欢的程度轻了很少的一点,见仁见智吧。)

以下是我的个人建议:
推荐度:4+ / 5+

——16-18度饮用,温度略高也没有问题。
——原则上必须使用醒酒器,目的是过酒去渣,避免苦涩辛辣的沉渣破坏口感。建议开酒前提前一周把酒竖放,让酒渣沉淀到瓶底,这样比较容易去渣,另外如果没有醒酒器的话,也能稍微凑合一下。不过,实在建议要用醒酒器,具体可参考这次的图片。
——可以现在就喝,也可以继续存放,至少可以再放五年,多则十年。推荐现在喝,以我目前的想象力来看,这支酒大概已经站在顶峰之上了。如果想等等看的话,理由是等单宁成熟,变成更丝滑的口感,如果其他因素还能保存在现在的水准上,那一定会是90分或者90分以上的非常好的酒。
——相当好的酒,而且难得的是时间上很适合喝了。建议如果和老友或者是很多年的恋人一起喝,会明白酒里的意思。
——打开后一次喝完,很好喝,酒精也不强,不难做到。原因是酒体和酒龄都已经不适合打开后再存放了。

我一直和朋友们说,我喜欢时间长一点的酒。十年而依然生涩,这支酒帮我再次印证了关于波尔多左岸cru bourgeois陈放年限的可能性,让我们看到这块神奇土地的魅力。好了,下一次会是什么呢?

波尔多是个好地方,今年还会在这里做上很多功课。

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