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罗兰之歌【Voyage】

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Something about Cinsault  

2008-01-28 15:29:26|  分类: 单品葡萄 |  标签: |举报 |字号 订阅

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——尝试不同的葡萄品种,站在全新的角度思考,原来的想法也许不适用了。

最近试过了2005年PH. BOUCHARD & CIE的产自OC的Cinsault ROSE,和之前Provence的Baron de Mevouillon有相似之处。这两支酒都产自法国南部,从葡萄品种和地理位置上都包含着与众不同的特征。由于没有做记录,所以只是简要的说明一下。

这支Cinsault的甜度是不高的,酸度也不突出,表现明显的是有咸味和辣度。辣度不来源于酒精,似乎是单宁的形态和酒里的其他物质,口感上非常接近辣椒的感觉,也有些像白酒。气味上和味道上,这支Cinsault都有明显的橄榄味和橘汁味,还包含很多隐约的热带水果的内容,比如让我留下印象的西番莲独特味道。酒在收尾上的质感和之前的Provence一样Creamy,而且同样在收尾里留下浓重的果味面包的味道,余味不长。另外,这支酒由于酸度和甜度都不明显,而是咸味和辣味占主导,更适合放在最后做收尾的餐酒,而不适合用于餐前。

这支酒刚开瓶时显得过于生硬,橄榄味和辣度过于突出,比较乏味。封存一星期后平衡有明显改善,橘汁和其他果味开始清晰,口感也更易于接受。如果要打开就喝的话,建议decant,然后放置两小时,冰镇喝。我的试饮酒温是14度左右。

其实还有很多的内容在这后面,但是最近因为评分表的改进工作,暂时没有用任何表格做记录。如此看来,新表完成前,必要的话还是得先沿用旧表,这样才好留存。

这支酒开始,会穿插在别的过程里去试饮法国东南部各区的酒,以及一些可以买得到的厂商。随手一笔,只为暂时留个记录,好安心做别的,不然会一直在我的内存里占点空间。。。照片以后再补,眼下只剩空瓶了。

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